Dellavalle Affinata Rum

Er wordt jaarlijks slechts een beperkte hoeveelheid Dellavalle Grappa met Rum Cask Finish gebotteld. Het destillatiejaar staat op het etiket. Grappa wordt gedistilleerd uit de beste Barbera-pomace uit de wijnregio Monferrato in Piemonte. Om de druivenaroma’s zo volledig mogelijk te behouden, wordt discontinue distillatie uitgevoerd in kleine pot stills met stoom. Voor het rijpen wordt de Barbera Grappa geleverd in Allier-houten vaten met een capaciteit van 30 hektoliter. De grappa staat ongeveer acht jaar in de vatopslag van de distilleerderij. Daarna wordt het overgegoten in gebruikte Demerara-rumvaten. De grappa heeft twee jaar om zichzelf te helpen met de rumaroma’s uit de poriën van het vat en om te rijpen. De Demerara Grappa Riserva in Botti da Rum wordt gebotteld met een alcoholgehalte van 42,5 procent. De elegante karaf is verpakt in een aantrekkelijke houten doos.