Dellavalle Grappa Di Amarone XO

De XO Amarone Grappa van Roberto Dellavalle behoort zeker tot de categorie premium sterke dranken. Het wordt gedistilleerd uit Amarone-mace. Daarna rust het ongeveer 36 maanden in grote eikenhouten vaten met een capaciteit van 20 hectolitre. Tot de conclusie wordt het voor nog eens 36 maanden geplaatst in voormalige barriques van Amarone. Na in totaal zes jaar vatrijping wordt de Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO gebotteld met 42 procent volume. Amarone-wijnen worden gekenmerkt door een eigenaardigheid in de productie. De druiven worden niet vers verwerkt, maar tot op zekere hoogte gedroogd en vervolgens geperst. De pomace heeft daardoor een zeer hoge aromaconcentratie. Dit is duidelijk in elke slok Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO.